フィレンツェのミシュラン店で伝統料理を学んだ北田シェフが営むイタリアン「cisoqui」。自然派の食材とワインを中心に、チブレオスタイルの料理を楽しめる特別な一軒である。
その店舗となったのは、かつて販売店舗として使われていた古民家。ネイビーに仕上げた壁が既存の柱や梁と呼応し、時間を重ねた建物に新しい息遣いをもたらした。調理スペースは客席との目線が自然に合うよう、床を一段下げて構成。赤みのある木目が美しい耳付きブビンガのカウンターと、人工大理石のアイランドを囲むように並べたステンレスの調理器具が、料理の所在を静かに際立たせる。
北田シェフが選んだ柔らかな間接照明が空間に深みを加え、料理を待つ時間さえ豊かに感じられる場所になった。建物の記憶を受け継ぎながら、新しい営みの舞台として息づくことを願っている。
cisoqui
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所在地
滋賀県長浜市
延床面積
113.98㎡ (34.48坪)
工期
2.5か月
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